Учет поступивших материальных ценностей, в том числе продуктов питания.
Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов.
Определение цен на готовую продукцию.
Учет реализованной продукции.
Участие в инвентаризациях.
Работа с первичной документацией (накладными, актами, требованиями на выдачу или передачу материальных средств и др.);
Понимание сути движения материалов (от поступления из торговой сети или от поставщиков до списания с подотчета материально-ответственных лиц и выведения остатков на первое число каждого месяца или отчетного периода);